阿拉斯加吃蛋黄好吗？
鸡蛋黄的营养非常丰富，每100克鸭蛋黄中含有14.7克蛋白质，228毫克磷、55毫克钙、2848毫克胆固醇、165毫克卵磷脂，以及铁、维生素A、维生素D、维生素B2、尼克酸等营养成分，营养之全面一般食物，比得上鸭蛋黄的并不多见。
中医理论认为，蛋黄味甘性凉，具有滋阴、宁心、安神、养心、除热、润燥、养血、安胎等作用，可用于虚热心悸、阴虚发热、神经衰弱、神经官能症、营养不良等疾病的辅助治疗，对妇女产后和儿童身体虚弱有良好的滋补功效。
鸭蛋黄还可以烹调制作成美味佳肴，鸭蛋黄蒸肉饼、青菜肉末蛋黄羹、鸭蛋黄粥都是营养丰富、滋味鲜美的食谱。
有人听说蛋黄含脂肪多，易引起高胆固醇血症以及肥胖，这其实是一种误解。蛋黄中的脂肪含量是16.9克/100克，但其中含有丰富的卵磷脂，能乳化脂肪，防止血管硬化；蛋黄中含有的维生素B2、尼克酸和铁都是维持人体正常代谢的重要元素，只要不是每天吃10个鸡蛋以上，蛋黄引起高胆固醇血症和肥胖症的可能性基本没有。